地道四川纯手工腊肠

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1.刚刚割下的猪肉，此时的猪肉最新鲜，还热乎乎的。不过杀猪有点残忍了

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2.做腊肠肥肉太多不好吃，尤其这种肥泡泡肉，要剃掉。免得影响腊肠的味道。

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3.把选好的瘦肉切成小块小块的，这样才能入味，灌腊肠的时候也好灌

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4.切好的肉，这肉质叫一个好！外面菜市场的肉简直没法比。

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5.把盐放锅里炒过，过了高温的盐吃起来放心，盐和花椒粉炒到一起，避免腊肠和调料的时候不均匀

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6.和好了调料的肉，腌个十多分钟就可以灌香肠啦

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7.用筷子把肉和调料和起来，调匀，静置盆中，等肉腌十分钟后就可以灌腊肠了

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8.用白酒洗了又洗，里里外外搓了又错的家猪小肠肠衣，格外干净。这是用来灌腊肠的哈，外面流水线的肠衣就不晓得咋弄的了

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9.用小瓶子削掉瓶底就成了自制的灌腊肠小工具啦，家里人不懂网购，买东西也不方便，这样一弄，实用又还物尽其用了

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10.一边灌腊肠一边要用手去挤紧，这样腊肠熏好后才好吃，切出来才好看，里面的肉挤紧后用白线把腊肠分小段小段的系起来

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11.装好一部分啦，把装好的拿去杆上挂起来，晾干水分。

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12.这是我们家熏了一天的腊肠，看起来是不是特别想吃哇！等再熏三天就可以弄点来尝尝味道了

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13.取了两小段腊肠来煮，这是腊肠洗净后煮了半个小时的样子。还冒气呢。家里的腊肠直接煮着吃不用调料都很美味

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14.来一个特写，让大家看看腊肠的肉肉多么诱人哇。这才是真正地道的四川腊肠哦。一定要自家喂的猪才能灌出这样好的腊肠

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15.把煮好的腊肠晾5-10分钟，稍微冷却之后再切片，这样腊肠就不会散掉。把切片的腊肠装到盘里摆开，好看又好吃哦！