鲜肉汤团

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1.肥瘦相间的猪肉剁碎，加黄酒，盐，鸡精，葱花搅拌均匀

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2.一定要用水磨糯米粉，这个汤团的外皮才会光滑细腻

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3.糯米粉放到大的盆里，一边加热水（注意这里一定要用微烫的热水搅拌，否则汤团揉不均匀，还容易开裂）一边用手搅拌，注意水要一点一点加，把粉搅拌均匀

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4.一开始糯米粉呈颗粒状，最后把粉揉均匀成团

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5.把粉团揉成长条状，掰成大小相等的剂子

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6.左手托住粉团，右手大拇指按进粉团揉捏，左手随着一起转动

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7.如团，汤团的胚做好了

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8.包馅，把猪肉馅填到粉团中

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9.收口，左手托住汤团，用右手虎口部位慢慢收拢汤团的开口部分

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10.整形搓圆，一个汤团就做好了

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11.锅里水烧滚，把汤团逐个放进去，大火烧开

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12.转小火继续煮，一般煮到汤团漂浮在水面上，然后关火再闷10分钟

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13.肉馅结成一团表示汤团肯定熟了，如果肉馅松散，则还没全熟