最近做甜点上瘾,不断从四处搜罗菜谱学习,这款布丁是我第一次用烤箱做的布丁,步骤很简单,焦糖的香甜伴着咖啡诱惑的香气,再加上豆腐般顺滑的口感,连亲爱的都说它能拿出去卖了
1.备好材料,糖,牛奶,鲜奶油,蛋黄三个加全蛋两个(有一个蛋黄不小心敲破了,略丑),咖啡粉,香草精(没有可以不用)
2.糖平均分成两份,一份125克,将其中一份倒入蛋液中搅拌均匀
3.另一份糖倒入煮锅中,加入约50毫升水,煮成焦糖(注意,过程中不能搅拌,可以轻轻晃动锅子)
4.牛奶和鲜奶油一起倒入另一个锅中加热
5.加入少量咖啡粉
6.滴入两到三滴香草精
7.不需要煮沸,加热到咖啡粉完全融化就可以离火,拿到一边稍微放凉,煮好的应该有很浅的咖啡色
8.糖水煮至浓稠的焦糖就可以离火,立刻倒入模具中,不要倒太多,铺一层底就可以了(刚煮好的焦糖很烫要小心,浓稠度适合的焦糖应该在倒入模具后很快就能变硬,如果焦糖熬得太稀了可能要考虑重新熬一锅,多糖少水)
9.焦糖填好底之后(这次用的材料量很大,连我的心心模具都出动了)
10.咖啡牛奶稍凉后就可以倒入蛋液中,注意要慢慢倒,边倒边搅拌
11.焦糖完全凝固后就能把牛奶蛋液注入模具
12.排进烤盘里
13.往烤盘注入一半热水
14.放进烤箱烤40分钟
15.我的模具都偏小,还剩很多牛奶蛋液,不想浪费,就倒进小碗里上蒸锅蒸了三十分钟,也很美味,就是蒸好后的布丁会有很多水,但是不影响啦
16.烤好的布丁拿出来放凉一会儿,然后进冰箱冷藏两个小时(有点久啦,但是口味会更好)
17.冻好的布丁拿出冰箱,用小刀沿着碗壁划一圈
18.小心的倒扣在盘子上
19.小心的拿掉烤碗后,放上一片薄荷叶装饰,焦糖拿铁布丁就做好了
20.心心相印呀
血类可以去掉人体内的杂尘,所以久不久我都会买些鸭血、猪血来煮煮,而且煮成的血块称为血豆腐,口感软,小孩很喜欢。
容氏家族
有句话说,工欲善其事,必先利其器,用在喜欢做饭的我们身上太恰当不过了。每当添置一件厨房用具我都会这样鼓励和安慰自己。这个石锅就是如此! 常在公司楼下吃正一味的泡菜汤,里面有豆腐的。做这个汤的时候本来想做传统的泡菜豆腐汤,结果冰箱里的那块豆腐早于自己的保质期就变酸了,很无奈。决定用鱼丸和培根来做,算是我的私家菜吧,味道鲜美做法简单。味道容易撑握,都是原滋原味的东西,主要借用泡菜的自然味道不用再填太多辅料的。 做饭不用那么多规矩,尝试变化是件有趣的事情。
依然七月
大家也许要问豚汁是什么?其实就是一款日本最有名的味噌汤,但一般在冬天食用,食材丰富,对身体也非常健康。懒得烧菜就一锅煮了,反正做不好也做不坏,汤和菜都有了原本里面的材料是有胡萝卜,白萝卜,但是我们中国人现在对胡萝卜与白萝卜同煮有异议,所以,我换了些材料,把白萝卜改成了土豆。
草月
1所有材料。2鸡蛋打散,胡萝卜,小葱切细丝。胡萝卜小葱放肉泥里搅拌,再加少许盐,鸡精,胡椒粉蛋液拌匀。3平底锅刷油。4倒入蛋液摊成薄薄的蛋饼。5......6拌好的肉泥平铺在蛋饼上。7上面铺上紫菜,再来一层肉泥。8然后把蛋饼卷紧放蒸锅大火蒸。920分钟即可出锅,稍冷却切片摆盘。
贝壳0703
周末做了一次蓝莓蛋挞,用飞饼皮版,蓝莓酱放的太多,烤时往外溢,看来下次要少放。弄得四周都是蓝莓汁,过于甜腻。做蛋挞剩了两个蛋清,于是就瞎鼓捣了苹果麦芬。方子是抄自由JM的,感谢!
76小龙女