干煎香酥鱼

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1.原料;鳎目鱼

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2.鳎目鱼剥去鱼皮，去内脏，清洗干净。

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3.清洗干净的鳎目鱼放少许盐。（盐一定要少量，只是为了稍稍有些底味）

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4.加入花椒粒，加入料酒，至少要腌渍1小时。

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5.腌渍好的鱼放入通风处淋干水分。

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6.炒锅置火上，放食用油烧热，放入沥干水分的鱼。（如果没把握不粘锅，可 以在鱼身上拍上一层干淀粉）

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7.不要急着翻面，要煎至一面定型后，再翻煎另一面，直到煎至两面金黄焦脆。

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8.煎至金黄焦脆，取出，撒上椒盐粉或孜然粉、辣椒粉即可。

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9.来一张特写，看看酥不酥。