清蒸平鱼

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1.平鱼洗净，两面斜打花刀，深及鱼骨；

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2.两面抹上盐和胡椒粉，放上葱片和姜片，腌制15分钟左右；

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3.起蒸锅，大火上汽后，放入平鱼，加盖，保持大火蒸5分钟；

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4.蒸鱼的时候准备葱丝，再切上几丝胡萝卜丝点缀；

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5.蒸好的鱼除去葱姜，装盘；

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6.浇上适量蒸鱼豉油；

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7.撒上葱丝和胡萝卜丝；

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8.小锅烧热适量花生油，这个要热一点儿，加热到油微微冒烟；

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9.将热油浇在葱丝上，一定要听到“滋啦”的响声，即可。