宫保鸡丁,也可以叫宫爆,公保,公爆,行业都认同,是川菜中的一道名菜,典故就不罗嗦了,度娘一下你就知道,它吃的是荔枝辣香味。可以用鸡脯肉,也可以用鸡腿肉,学校给我们的就一个鸡腿,成品图片有点失败,油少了,忘放干辣椒面了,不过荔枝味还不错。还是那句话,大家有什么不懂的可以问我,我一定知无不言,言无不尽。谢谢。
1.油酥花仁,有两种方法,干酥法和湿酥法,第一种是温油直接下锅炸,第二种是热水中先过一道,再下锅炸。不管哪种,一定要注意,温油下锅,炸时要小心,人不要离锅。
2.切记温油下锅,人不离锅,待花仁炸香炸裂时打起备用。(:带壳的叫花生,去壳的叫花仁)
3.鸡腿剔去骨,捶平割断筋,宰条成丁,加盐,料酒,水,豆粉码匀。
4.姜蒜均切指甲片,大葱切丁,花仁油酥待用。
5.用醋,白糖,酱油,味精,鸡精,水,豆粉兑成小荔枝味滋汁。水豆粉只需一丢丢,三个手指抓起来那种,兑的滋汁是小荔枝味。
6.炙锅下油烧至四成热时,下干红辣椒节,花椒颗脂溶至出色出味。(为了照图片,第一次时烧焦了,被老师一顿臭骂。)切记油温一定要低。
7.下鸡丁烩炒至散籽,下姜片,蒜片,干辣椒面炒上色。
8.放上油酥花仁,葱丁,随即从锅边烹入滋汁,待收汁亮油时簸转起锅而成。
9.用圆盘装。忘记放干辣椒面了,颜色差了点,油也少了,不过荔枝味还不错。
1干海带泡发。2木瓜去皮切块。3乌鸡切成块,用冷水浸泡半小时去净血水。4将泡发的海带切块。5将海带,乌鸡,3片姜放入炖盅内,加满水。6放入大锅内,隔水炖1个小时。71小时后,加入木瓜块,继续炖1个半小时,加盐调味即可饮用。
家有桐宝
1鱼洗干净用少许盐、胡椒粉腌片刻。2姜切片葱切段。3辣酱用少许水分稀释加入少许盐胡椒粉。4锅里倒入橄榄油之后放姜葱炒出味来。5然后把鱼放到锅里开始煎。6姜葱取出继续把鱼煎干。7鱼煎好之后盛起,油锅不用洗直接将调好的辣汁以有煎香了的姜葱一起倒入到锅里煮沸。8酱汁淋到煎好的鱼上面。
蓝色南半球
1材料分别洗净好。2锅里入油爆香姜蒜末。3入大葱丝炒香。4入香菇炒2分钟。5入洋葱炒匀。6入彩椒炒匀。7最后放盐,耗油炒匀即可出锅。小窍门注:菌类一定要炒熟哦!以免毒人!
狗窝
1海藻芽....2红萝卜切丝;绿豆芽去除根部;蒜拍碎。3海藻芽提前一小时用清水泡发,中间多换几次水去除咸味并洗净里面的泥沙。4锅里放水烧开后放入少许油,盐。5将海藻芽放入飞水。6然后再将红萝卜丝放入。7绿豆芽放入烫煮一下和海藻芽一起捞出用凉开水略泡,滤干水分。8放入生抽,白糖,胡椒粉,醋,鸡精,再淋上麻油拌匀即可。9成品....
家有桐宝
兴冲冲的跑去沃尔玛买了一堆做寿司的材料,回来又堆在那里了。家里的食材堆得跟小山似地。虽然我知道总有一天会把它们吃了,但这一天是哪一天还真不好说!还好只有个小冰箱,要是有个双开门,那估计也是没地方,什么都往家买嘛!
霞美人