牛肉包子

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1.将牛肉剁碎

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2.五花肉也剁碎

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3.洋葱剁碎

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4.葱、姜分别切成细末

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5.将八角、花椒、小茴香加水煮开，将料水盛入小碗中放凉备用

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6.将牛肉馅和五花肉馅内加入酱油、耗油、盐、白糖、料酒、香油、姜末和葱末，顺着一个方向搅上劲，使其入味。然后分几次加入煮好的料水，搅打上劲，最后加入洋葱碎拌匀待用

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7.将发酵粉先用温水化开，与面粉混合，搅拌成块，用手揉搓成团，直至面团光洁润滑；盖上湿布饧发1小时，待体积膨大一倍即可。

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8.将面团揉成长条，切成大小均匀的剂子。

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9.取一小剂子按扁，擀成中间厚边缘薄的圆片，包入牛肉馅。

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10.开始包入牛肉馅，用手顺着边缘将面皮褶子层层捏起成均匀的圆形

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11.包成包子后饧发20--30分钟。

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12.凉水上锅，放上饧好的牛肉包子；水开后蒸15分钟，关火后等3分钟后再揭盖出锅。