咸菜肉末包子

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1.准备所需食材

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2.酵母放先60g温水里化开

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3.将化开的酵母水和剩下的100g温水倒入面粉中

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4.用筷子搅拌成棉絮状

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5.移到案板上揉成光滑面团，放一边发酵至两倍大

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6.肉清净后将其绞成肉末

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7.咸菜浸泡干净后切碎

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8.起油锅

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9.放入肉末

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10.翻炒至变色至熟后加入料酒

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11.加入咸菜

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12.翻炒均匀后加入砂糖

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13.加入适量清水，盖上锅盖烧上2分钟

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14.出锅前加入少量鸡精

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15.烧好的咸菜肉末放一边备用

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16.将发酵好的面团取出（呈蜂窝状）

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17.面团排气

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18.搓成条后再切成小剂子（约14份）

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19.用擀面杖擀成中间厚边上薄的面皮

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20.将咸菜肉末馅放于面皮中

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21.左手托面，右手大拇指和食指捏着面皮慢慢转动，捏出褶子

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22.依次做好其余包子

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23.冷水上锅再次醒发20分钟左右

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24.大火烧开10分钟关火，闷上3分钟再开盖