自制酸菜

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1.将青菜叶子一片片摘下洗净，晾干水分

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2.在酸菜机容器中，铺一层青菜

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3.撒少许盐

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4.一层层码放好

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5.将盐用适量凉开水化开

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6.倒入容器

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7.继续加入凉开水至略没过叶子表面

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8.撒一把花椒

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9.用塑料压板压上

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10.盖上盖子

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11.放入酸菜机

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12.盖上盖子，启动酸菜功能，起始时间为75小时

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13.75小时结束，容器盖子布满水珠

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14.青菜颜色发黄，略有酸味溢出

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15.揭盖，未被水淹没的菜叶还透着青色

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16.捞出查看，菜帮子还有些脆生生的感觉，放回酸菜机，再次启动酸菜功能，继续发酵

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17.17.120小时，酸味明显，菜帮子略软，但仍有脆感

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18.140小时，酸味浓郁，菜帮子略呈黄色半透明状，基本变软。大致达到通常食用的状态。