唤醒味蕾的清新蛋糕----抹茶长崎蛋糕

点击查看大图

1.剪木质模具大小尺寸的油纸垫入，放在铺有锡纸的烤盘上。

点击查看大图

2.抹茶粉、高筋面粉混合过筛三次。

点击查看大图

3.蛋黄、蛋白分离。

点击查看大图

4.40克砂糖入蛋黄盆中，用蛋抽搅至均匀、糖全部融化。

点击查看大图

5.加入蜂蜜、味霖、玉米油，搅拌均匀。

点击查看大图

6.倒入粉类充分搅拌均匀。

点击查看大图

7.搅至丝带状蛋黄糊。

点击查看大图

8.分三次加入40克细砂糖，中速打发。

点击查看大图

9.打至干性发泡，约为9分发。

点击查看大图

10.取1/3蛋白加入蛋黄面糊中切拌均匀。

点击查看大图

11.再倒回蛋白中，快速切拌均匀。

点击查看大图

12.倒入木模，约3/4满，用竹签划“Z”字消除大的气泡。

点击查看大图

13.烤箱预热180度，中下层、烤10分钟后蛋糕上色加盖锡纸；烤箱降温至170度，烤40-45分钟。

点击查看大图

14.取出后，立即倒扣在一张平整耐热的保鲜膜上；整体放凉后取下模具，撕下蛋糕上的油纸切件食用。