丹麦吐司

点击查看大图

1.面团原料：金像B面包粉375克、低筋面粉125克、酵母10克、细砂糖50克、盐6克、奶粉15克、蛋75克、水210克、黄油40克。裹入油：安佳片状黄油230克。模具：450克吐司模。

点击查看大图

2.将面团原料放入搅拌桶内，酵母最后放。搅拌20分钟。

点击查看大图

3.加入40克黄油，继续搅拌20分钟。

点击查看大图

4.可拉出薄膜。

点击查看大图

5.将面团滚圆。

点击查看大图

6.立即擀成大片。

点击查看大图

7.将面片用保鲜袋包好。

点击查看大图

8.面片较大，折一下，放入冰箱冷冻30分钟。

点击查看大图

9.这是安佳片状黄油，北京烘焙店的价格是250克20元，玛其琳的价格是500克10元。自己做吃点稍健康的片状黄油吧。片状黄油如果是冷冻的，要回温一下，不然擀不动的。

点击查看大图

10.面案上洒高粉。

点击查看大图

11.将面片从冰箱取出后，擀成片状黄油的2倍大。

点击查看大图

12.将面片从冰箱取出后，面片会回缩一些，擀成片状黄油的2倍大。

点击查看大图

13.面片上放裹入油。

点击查看大图

14.用面片包好黄油，接口处捏紧。

点击查看大图

15.将面团擀成长方形的大片。

点击查看大图

16.右边向内折1/4。

点击查看大图

17.左边也折上来，接口处捏紧。

点击查看大图

18.将面团再次对折，完成4折。

点击查看大图

19.将4折的面团擀成长方形大片。

点击查看大图

20.右边从1/3处向内折。

点击查看大图

21.左边也向内折上来，完成3折。

点击查看大图

22.将3折的面团擀成长方形大片，厚度大约1.5-2CM厚。

点击查看大图

23.切割成条，每3条一组，重量约150-180克。

点击查看大图

24.切面朝上。

点击查看大图

25.编成3股辫子。

点击查看大图

26.将面团两头相接折起来。如果分割时的重量有差，可以将小面团补充在下面。

点击查看大图

27.将面团放在吐司模中，放温暖湿润处进行最后发酵。

点击查看大图

28.发酵好后，表面刷蛋液。

点击查看大图

29.我烤箱一共有5层，放在从下面数的第2层。入预热190℃的烤箱，下层，上下火，30分钟。

点击查看大图

30.烤后立即脱模，在烤网上放凉。