牛肉炒蒜薹

点击查看大图

1.牛里脊线切成薄片，再切成细丝；切片时横断牛肉纹理；

点击查看大图

2.先加入1大勺清水，抓匀；

点击查看大图

3.再加入老抽、料酒和干淀粉，抓匀；

点击查看大图

4.最后加入约1大勺生油；

点击查看大图

5.抓匀，放在一边儿腌着；

点击查看大图

6.蒜薹去花苞和老茎，洗净，切成约3cm的段儿；

点击查看大图

7.干红辣椒剪成丝，去籽；

点击查看大图

8.起炒锅，待锅烧热后加入适量花生油，继续烧至6、7成热时，下入牛肉丝，大火煸炒；

点击查看大图

9.炒至牛肉变色，盛出备用；

点击查看大图

10.用锅内的底油（也可以再加点儿油）爆炒蒜薹和辣椒丝，至蒜薹断生；大约3分钟；

点击查看大图

11.加入少许热水，再炒约1分钟，让蒜薹略变软；

点击查看大图

12.加入甜面酱，煸炒均匀；

点击查看大图

13.下入牛肉丝，煸炒均匀；

点击查看大图

14.加盐和鸡精调味儿；

点击查看大图

15.煸炒均匀，起锅即可。