磨牙手指饼

点击查看大图

1.分开蛋白与蛋黄，蛋白放入无油盆中。

点击查看大图

2.蛋白中滴入几滴白醋，打至出现鱼眼泡时，加入三分之一糖。

点击查看大图

3.蛋白打至较湿性发泡时，再加入三分之一糖。

点击查看大图

4.快打至干性发泡时再加入剩下的糖。蛋白打至干性发泡即可

点击查看大图

5.蛋黄打至颜色稍淡呈浓稠状。

点击查看大图

6.取打发好的四分之一的蛋白到蛋黄中，用切拌方式进行混合。

点击查看大图

7.将已混合好的蛋黄糊倒入打发好的蛋白中。

点击查看大图

8.用切拌方式切拌均匀蛋黄糊。

点击查看大图

9.低粉过筛，分三次加入蛋糊，切记，每次的低粉要充分与蛋糊混合均匀，才能加入下一次的低粉。混合好的面糊。

点击查看大图

10.烤盘垫好油纸，用裱花袋在油纸上挤出手指饼形状。

点击查看大图

11.上火180度，下火150度，时间30分钟。具体时间根据自己烤箱温度设置，看表面上色即可关火离箱。