滑蛋虾仁

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1.虾仁处理干净备用，鸡蛋两枚打入碗中，将少许蛋清倒入虾仁中；

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2.再倒入少许料酒、淀粉和盐；

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3.用手抓匀后腌制片刻；

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4.鸡蛋加入少许清水和盐，打成蛋液；

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5.锅中加入油烧热，倒入虾仁炒至变红后马上盛出；

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6.再添一些油，倒入蛋液；

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7.等蛋液微微凝固后，将炒好的虾仁倒入，并用铲子将鸡蛋划散；

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8.等蛋液完全凝固后，虾仁也差不多全熟了，可以出锅；

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9.撒入少许葱花，完成。