牛蹄花卷

点击查看大图

1.发酵粉用温水化开（水温不烫手即可，不能过高，否则会烫死酵母），静置3分钟；

点击查看大图

2.将酵母水倒入面粉，搅拌，继续加水搅拌，让面粉成絮状；

点击查看大图

3.开始揉面，做到三光；

点击查看大图

4.发酵，直至发酵到面团的两倍大；

点击查看大图

5.继续揉面排气，继续发酵30分钟，将面团用擀面杖擀开，均匀的涂一层油，撒盐、葱花、香料（我用的是苦头儿，甘肃特有的），

点击查看大图

6.卷起，切分，成形，放在蒸板上继续发酵15-20分钟；

点击查看大图

7.蒸锅中开始烧水，待水开之后放入蒸板，大火蒸15分钟，虚蒸5分钟，揭开锅盖；