夏天临近了,越来越热的天气让味蕾开始恣意绽放,真想吃点又辣又酸的。外面的小吃现在越发不让人放心了,最好的美食还是要在家里做出来。这是第一次在家做凉皮,省去了很麻烦的洗面筋步骤,凉皮制作也变得越来越简单。第一次就成功啦!我就喜欢吃这样厚实些的不透明的凉皮,加点芥末和辣椒红油,真有小时候常吃的那个味儿!太美啦!
1.面粉里加少量盐和小麦淀粉,加适量水调成稀糊。
2.调到稀稠适中,面糊顺着筷子象一条直线滴落就可以。然后将面糊静置1-2小时。
3.蒸锅烧开水,将面糊倒在抹过油的浅平盘上,转动盘子让面糊均匀,然后放篦子上(也可直接将盘漂于水上),盖上盖,大火蒸2分钟,到面皮表面微微起泡,刷一层油。将盘拿起立即放入另一盛有凉水的敞口盆中过凉。
4.过凉1分钟后即可完整揭下一张面皮,摊在抹过油的案上。
5.依次蒸完所有的面糊。我用的8寸不粘披萨盘,能做4-5张凉皮。(我蒸了1张面糊多的厚皮的,其它3张是面糊少些,薄皮的)。每张面皮上都有油,所以不粘。
6.蒸好的面皮揭起一张来看看。
7.将蒸好的凉皮对折两道,按个人习惯切成粗或细的条。
8.一份凉皮就做好了!搭配切好的黄瓜丝或者焯过水的绿豆芽,象模象样了吧!
9.自己调制油泼辣椒。小碗里先倒入适量纯干红辣椒碎,加少许十三香和盐,再加点白芝麻待用。炒锅添油(最好是菜籽油),先炸些花椒粒,把炸香的花椒粒拣出后,待烧热的油七八成热时倒入小碗内,一定注意温度高以防溅伤。这就是辣椒红油,做好了!
10.将准备好的香醋,蒜汁,盐,糖,酱油,味精勾兑在调料碗里,根据个人口味或可加入芥末汁、煮好的桂皮水,红油辣椒,与凉皮掺拌在一起,这可是炎热夏季里一道首选的美味啊!
1材料分别洗净好。2锅里入油爆香姜蒜末。3入大葱丝炒香。4入香菇炒2分钟。5入洋葱炒匀。6入彩椒炒匀。7最后放盐,耗油炒匀即可出锅。小窍门注:菌类一定要炒熟哦!以免毒人!
狗窝
兴冲冲的跑去沃尔玛买了一堆做寿司的材料,回来又堆在那里了。家里的食材堆得跟小山似地。虽然我知道总有一天会把它们吃了,但这一天是哪一天还真不好说!还好只有个小冰箱,要是有个双开门,那估计也是没地方,什么都往家买嘛!
霞美人
2010年9月22日 北京后海赏月、聚餐,happy 难以言表!北京的后海准确地说叫“什刹海”是历史上达官贵人居住的地方,如清朝的和珅、近代的宋庆玲的深宅都座落在此处。随着历史的发展这个昔日的深宅一改往日僻静演绎了一派繁华,是一个既保留了浓郁的老北京特色又极富现代生活气息的地方。绕着海的周围酒吧、餐吧有上百家之多,一到华灯初上来聚餐喝酒和赏景的客人络绎不绝,颇有唐朝盛世的感慨!老外和时尚人士流恋此处大有和昔日荣冠京城的“三里屯”平分秋色的趋势,因此,此处也被评为我国十大美景之一。 今年中秋老公和我没回老家
菁厨乐园
1五花肉400克切大块;干豆角100克泡软切段;葱、姜、蒜各5克切片;八角5克;生板栗20个左右;野山菇10朵洗净泡发;食用油两勺;冰糖5颗;盐一大勺;生抽、老抽、各一大勺;料酒一小勺;朝天椒一个切段。2肉块入温水锅滚沸汆烫出血水、浮沫,捞出洗净备用。3沥干水的肉块下锅翻炒出油,捞出备用,油不用。4倒入食用油,加入冰糖,小火熬出糖色,下入肉块均匀上色。5加入葱姜蒜、料酒和生抽翻炒均匀。6换砂锅,倒入肉块,加八角和没过肉块的清水,盖上盖子,中火炖开转小火焖50分钟。7干豆角、野山菇、板栗、老抽入锅,盖盖小火
胡小椒
这是麻婆豆腐的改版,去掉了麻婆豆腐的麻椒,肉末改成了肉片。肉片吃起来多爽呀。。。。豆腐我选择的是卤水豆腐,卤水豆腐有一种特出的香味。我非常喜欢吃,辣豆腐是我家餐桌上出镜率最高的一道菜。也是【双节同庆】活动我的最后一道菜了。希望大家喜欢。
西马栀子