完美戚风蛋糕

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1.准备材料

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2.泡打粉，低盘面粉，盐过筛备用。

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3.蛋黄中放入20g砂糖

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4.搅散后分次加入牛奶，色拉油，最好每加一勺都搅拌均匀后再继续加入。

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5.加入几滴香草精提香

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6.将过筛后的低筋面粉，泡打粉和盐混合加入蛋黄液中，用橡皮刮刀翻拌均匀至无面粉小颗粒。（不要过度划圈搅拌，以免面粉上劲儿）

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7.在蛋白中加入柠檬汁，用电动打蛋器打出大泡（装蛋白的容器一定要无油无水）

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8.80克砂糖分三次加入，第一次加入，继续打发蛋白。

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9.第二次加入白砂糖，这个时候差不多已经到湿性发泡。

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10.第三次加入砂糖，接着打发至硬性发泡，此时将打开，烤箱预热170度。

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11.将蛋黄面粉糊和蛋白糊的1/3混合，从底往上翻拌均匀（不要划圈以免消泡）

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12.再继续加入另3/2蛋白糊，拌匀

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13.倒入蛋糕模

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14.放烤箱中下层，烤约35－40分钟，中途尽量不开烤箱门。

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15.烤好后马上取出倒扣在网架上晾凉以防回缩。彻底冷却后，将蛋糕倒出来即可