宫保鸡丁

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1.鸡胸肉切丁，加入料酒，盐抓匀，腌制15分钟；

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2.花生米过油炸熟；

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3.调制芡汁：碗中加入白糖1勺，醋3勺，生抽1勺，料酒1勺，淀粉适量，盐少许，味精少许，搅匀；

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4.葱切段，胡萝卜切丁，姜切片，蒜去根切片，辣椒去籽掰碎；

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5.锅中放油，待油温热，加入胡萝卜翻炒；

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6.加入葱段继续翻炒几下，倒出备用；

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7.腌制好的鸡丁，加入少许淀粉和油抓匀；

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8.趁热锅倒油，加入鸡丁翻炒；

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9.待鸡丁颜色滑散断生后，将鸡丁拨至一边，加入姜、蒜、辣椒爆香，继续翻炒；

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10.倒入先前炒好的胡萝卜丁与葱段继续翻炒；

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11.加入调好的芡汁，翻炒收浓；

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12.倒入花生米，掂炒；

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13.出锅，装盘。