鱼香茄子

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1.将茄子切成自己喜欢的形状。

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2.将韭菜白和韭菜绿分别切细，生姜与大蒜分别切沫。

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3.锅里放足量油，将茄子入锅炸制熟软时捞出沥油。

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4.留底油，下生姜、大蒜沫、泡椒、韭菜白炒香。

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5.下入炸好的茄子，接着下适量白糖、盐、白醋、鸡精均匀翻炒。

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6.下入水淀粉翻炒均匀，亮色。

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7.下入韭菜绿，快速翻炒即可关火。

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8.装盘了。