麻酱五香酱牛肉

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1.牛腱子肉出血水，泡水数小时，换几趟水。

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2.水里倒入白酒烧开后煮牛肉，牛肉缩小后起锅，锅里的水不要。（牛肉只要缩小，不必煮熟）

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3.缩小后的牛肉备用。

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4.盐、糖、辣椒粉、五香粉、花椒粉、胡椒粉拌匀。（直接用完整的香料也行，粉状不用包起来比较方便）

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5.拌匀的香料加老抽、生抽，均匀抹上牛肉，腌制半小时。

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6.姜葱垫砂锅底，再放上腌好的牛肉。

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7.清水加卤水汁倒入锅中。

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8.煮好的牛肉摊凉。

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9.摆盘完成。