沸腾水煮鱼(家常做法)

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1.准备:料油 淀粉 盐 麻椒 辣椒

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2.葱,姜,蒜,

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3.豆芽挑出豆皮和死豆洗干净备用

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4.新鲜鱼(草鱼或黑鱼)肉的部分切成片

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5.剩下的其它部分剁成块,放入料酒, 盐,海鲜酱油,葱姜腌制.另外取个盆,用盐和料酒葱姜,淀粉腌鱼片.腌40分钟

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6.洗好的豆芽放滚水中焯一下

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7.放在容器底部

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8.炒锅放油加热,放入郫县豆瓣酱.

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9.炒散,时间大概几秒种

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10.倒入腌好的鱼头/鱼骨/鱼尾,放点料酒,大蒜.(因为腌的时候里面有葱姜这时就不用放了),炒一会

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11.炒至变色后,放入老汤(没有可以放开水),

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12.煮到熟时放入黄瓜条,

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13.捞出放到豆芽上,剩下的汤煮开

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14.放入腌好的鱼片,迅速拨散.别煮时间太长,连汤一起倒在鱼骨上

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15.另起一锅,多放些色拉油,烧开后关火,迅速放入辣椒麻椒芝麻.

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16.趁热倒在鱼片上,这时的油非常热防护措施要做好,小心油溅出烫伤.

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17.热油浇在上面是最精彩的,开始享用这道美食吧