自制红油豆瓣酱

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1.准备所需材料。

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2.将蚕豆用开水泡发。

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3.将泡好的蚕豆去皮

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4.将豆瓣用蒸锅蒸熟（大约20分钟可好）。

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5.稍凉后剁碎。

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6.倒入白酒盖过豆瓣即可，泡两天，如有太阳可用纱布盖住晒晒（别晒过了，第一次作时，我就把酒给晒干了）。

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7.两天后将准备好的干辣椒去蒂洗净，锅内将水烧开，将辣椒入锅内煮几分钟，捞出。

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8.将煮好的辣椒用搅拌机打碎。

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9.把打碎的辣椒、豆瓣（和里面的白酒）、盐一起搅拌均匀。

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10.把搅拌好的酱装入容器内，倒入菜籽油，淹过豆瓣即可，放置半个月后味道更好。

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11.这是我上次做的，只剩一点了。