巧克力慕斯刷绣蛋糕

点击查看大图

1.提前做好一个8寸绿茶戚风蛋糕备用；

点击查看大图

2.将蛋糕切成两， 三片；

点击查看大图

3.将每片蛋糕边缘剪一点，剪好的一片蛋糕平铺在模具底部；

点击查看大图

4.将吉利丁片用冷水泡上；

点击查看大图

5.将动物性奶油倒入容器内， 用电动搅拌器打发； 打发只六，七分的时候，放入冰箱中冷藏备用；

点击查看大图

6.将黑巧克力隔水融化后拿出来放在一边备用；

点击查看大图

7.泡软的吉利丁片挤干水分放入牛奶中隔水融化；

点击查看大图

8.不停的搅拌直至其完全融化；

点击查看大图

9.分次加入蛋黄，不停的搅拌均匀；

点击查看大图

10.再加入融化的巧克力， 不停的搅拌， 将它们混合均匀；

点击查看大图

11.拿出来放在一边，温度降低点后放入适量的朗姆酒， 搅拌均匀放凉；

点击查看大图

12.将放凉的巧克力混合液倒入打发的奶油中混合成慕斯液；

点击查看大图

13.将慕斯液倒入模具中， 一层蛋糕， 一层慕斯液；做好的蛋糕一起放入冰箱中冷藏一晚上；

点击查看大图

14.冷藏定型后的巧克力模具蛋糕从冰箱中拿出， 用吹风机沿着模具边缘吹一下， 直到蛋糕模具能缓缓的落下；

点击查看大图

15.这样脱模好的巧克力慕斯蛋糕就准备好了；

点击查看大图

16.黄油室温软化，放入大碗中，用打蛋器搅打顺滑即可；

点击查看大图

17.蛋白分次放入50g糖， 用电动搅拌器打发；

点击查看大图

18.蛋白打发达到6、7分，不可流动即可；

点击查看大图

19.50g细砂糖和30g水放入小锅中，大火加热；

点击查看大图

20.糖水煮到糖水质地变粘稠，上面布满小小的气泡；

点击查看大图

21.将糖水立即倒入蛋白中；

点击查看大图

22.用高速搅打蛋白，使之降温；

点击查看大图

23.把打过的黄油全部放入蛋白中搅打；

点击查看大图

24.加入几滴香草精，

点击查看大图

25.继续搅打直至得到颜色较浅，非常顺滑的奶油糖霜了；

点击查看大图

26.准备好翻糖的工具， 细尖画笔，花嘴， 再准备小碗中放入适量的热水；

点击查看大图

27.将奶油糖霜放入裱花袋中；

点击查看大图

28.用翻糖小模具在蛋糕上刻上花印；

点击查看大图

29.用细花嘴描出花的轮廓；

点击查看大图

30.再用细毛笔从花边缘向中心拉；

点击查看大图

31.再在中间划个小花，同样方法向中心刷；

点击查看大图

32.再在花边缘同样方法做几片树叶；

点击查看大图

33.画好树叶轮廓后再用毛笔刷；

点击查看大图

34.这样一大朵花的刷绣就完成了；

点击查看大图

35.同样的方法在蛋糕不同的地方刷绣些花朵；

点击查看大图

36.将蛋白糖霜将蛋糕底部做些花瓣装饰；

点击查看大图

37.在蛋糕表面用模具刻出字体模样；

点击查看大图

38.再用奶油糖霜描写出来， 这样整个蛋糕装饰就完成了；