珍珠泡芙

点击查看大图

1.低筋面粉、黄金奶酪粉混合，过筛两次。

点击查看大图

2.黄油切小块加入水、牛奶、盐、细砂糖，加热至沸腾离火。

点击查看大图

3.一次性倒入过筛的面粉，快速搅拌。

点击查看大图

4.拌匀后再次开火，用中火，边加热边搅拌，直至锅底出现一层薄膜，关火。

点击查看大图

5.晾至不烫手时，分4次倒入全蛋液。（每一次都要搅拌均匀再加下一次）

点击查看大图

6.拌好的面糊光泽、细滑，较为粘稠，舀起的面糊缓慢落下时形成倒三角形状即可。

点击查看大图

7.将面糊装入裱花袋中。（使用直径约1cm的圆形花嘴）

点击查看大图

8.间隔挤出约4cm直径的饱满圆形面糊，撒上适量珍珠糖。

点击查看大图

9.180度，中层、上下火，约烤20-25分钟，直至表面上色，并且膨胀直挺为止，关火继续焖5分钟后取出晾凉。

点击查看大图

10.从底部挤入奶油即可。