搜索
芒果慕斯还有另外一个浪漫的名字——法兰西情人。桔黄色的外表，细腻而又体贴，带着一股浪漫的气息，彷若伊甸园中最纯真的爱恋。细腻润滑的的质感，浓浓的香浓芒果味，淡淡的朗姆酒香，明亮温暖的橙色，仿佛让人置身于蔚蓝的天空，一扫心中的烦躁，在咀嚼间绽放沁凉诱惑……
慕斯是英文mousse的译音，一种奶冻式的甜点。最早出现在美食之都法国巴黎，甜点大师们为了改善奶油的结构并起到稳定的作用，在鲜奶油中加入吉利丁(明胶，鱼胶)使其冷却凝固。并且通过对温度、原料比例的控制、以及对PH值的把握，创造出了一种全新的西点。他们给这种甜品起了一个好听浪漫的名字——慕斯。因为慕斯里面不含面粉，所以实际上它并不是蛋糕或面包。而且慕斯的制作不需要烘烤，但需要置于冰箱里存放。在炎热的夏季，冷冻的慕斯要比其他烘培产品更受欢迎。
慕斯可以直接吃或做蛋糕夹层，也就是我们常说的慕斯蛋糕，西方人更多喜欢吃慕斯，但对亚洲人来讲，仅吃慕斯过于甜腻，还是配上蛋糕一起入口更加清爽可口。
点击查看大图1.将蛋黄、蛋白分离，20克砂糖入蛋黄盆中，用蛋抽搅至均匀、糖全部融化。
点击查看大图2.依次加入色拉油、牛奶，与蛋液融为一体。
点击查看大图3.低粉、盐过筛两次倒入盆中。
点击查看大图4.搅拌均匀呈丝带状蛋黄糊。
点击查看大图5.蛋白加入几滴柠檬汁，低速打至粗泡状；分三次加入60克细砂糖，中速打发。
点击查看大图6.打至干性发泡，约为9分发。
点击查看大图7.取1/3蛋白加入蛋黄面糊中切拌均匀。
点击查看大图8.再倒回蛋白中，快速切拌均匀。
点击查看大图9.将面糊倒入模具中，在桌上震几下排出里面的起泡，并可使表面平整一些。
点击查看大图10.烤箱预热150°后，以烤盘盛托，放入倒数第二层、烘烤50分钟，出炉倒扣，少凉后脱模即可。
点击查看大图11.将戚风蛋糕一分为三片，取其一放入蛋糕模底部。
点击查看大图12.芒果去皮，削成整条芒果条，卷起使之成为一团呈花朵型，冷藏备用。
点击查看大图13.150克芒果果肉倒入料理机中打成果泥。
点击查看大图14.淡奶油加入细砂糖，中速打至六成发，加入芒果果泥拌匀。
点击查看大图15.牛奶与吉利丁粉混合搅匀，隔水加热期间不停搅拌，离火晾至常温。
点击查看大图16.将奶液分次倒入打发的淡奶油中，拌匀即成慕斯糊。
点击查看大图17.倒入慕斯糊，盖膜冷冻半小时。
点击查看大图18.取出蛋糕摆入花型装饰。
点击查看大图19.水与吉利丁粉、砂糖混合，隔水加热期间不停搅拌，趁热调入朗姆酒、柠檬汁搅匀，冷藏10分钟即可果冻液。
点击查看大图20.果冻液倒在蛋糕上至没过芒果花装饰，入冰箱冷藏2小时以上。
点击查看大图21.将凝固好的慕斯蛋糕取出，脱模即可享用。
血类可以去掉人体内的杂尘，所以久不久我都会买些鸭血、猪血来煮煮，而且煮成的血块称为血豆腐，口感软，小孩很喜欢。
容氏家族
有句话说，工欲善其事，必先利其器，用在喜欢做饭的我们身上太恰当不过了。每当添置一件厨房用具我都会这样鼓励和安慰自己。这个石锅就是如此！ 常在公司楼下吃正一味的泡菜汤，里面有豆腐的。做这个汤的时候本来想做传统的泡菜豆腐汤，结果冰箱里的那块豆腐早于自己的保质期就变酸了，很无奈。决定用鱼丸和培根来做，算是我的私家菜吧，味道鲜美做法简单。味道容易撑握，都是原滋原味的东西，主要借用泡菜的自然味道不用再填太多辅料的。 做饭不用那么多规矩，尝试变化是件有趣的事情。
依然七月
大家也许要问豚汁是什么？其实就是一款日本最有名的味噌汤，但一般在冬天食用，食材丰富，对身体也非常健康。懒得烧菜就一锅煮了，反正做不好也做不坏，汤和菜都有了原本里面的材料是有胡萝卜，白萝卜，但是我们中国人现在对胡萝卜与白萝卜同煮有异议，所以，我换了些材料，把白萝卜改成了土豆。
草月
1所有材料。2鸡蛋打散，胡萝卜，小葱切细丝。胡萝卜小葱放肉泥里搅拌，再加少许盐，鸡精，胡椒粉蛋液拌匀。3平底锅刷油。4倒入蛋液摊成薄薄的蛋饼。5......6拌好的肉泥平铺在蛋饼上。7上面铺上紫菜，再来一层肉泥。8然后把蛋饼卷紧放蒸锅大火蒸。920分钟即可出锅，稍冷却切片摆盘。
贝壳0703
周末做了一次蓝莓蛋挞，用飞饼皮版，蓝莓酱放的太多，烤时往外溢，看来下次要少放。弄得四周都是蓝莓汁，过于甜腻。做蛋挞剩了两个蛋清，于是就瞎鼓捣了苹果麦芬。方子是抄自由JM的，感谢！
76小龙女
