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蒜泥白肉最重要肯定是调料汁的作用了,如果汁的味道不好,那么这道菜真的可能在你这里就会成为过去了,再者是肉的加工,不要以为随便找块肉扔锅里一煮就完了,这里还是有一点点小秘密的哦！！
先说肉的选择：猪肉最好选后尖肉(就是后臀尖),后尖有一块特别有弹性的肉叫”坐臀肉”,就是猪立着坐的时候后腚挨地的肉,因为长期蹭地,所以也算是运动了,竟然变成了肌肉,你看人家猪,坐着都长肌肉,咱们还得锻炼,当猪真是有福气.这个部位的肉皮薄脂轻,瘦肉较多,而且比较嫩,非常适于做这道菜,现在大部分人的误区可能是用五花肉,其实也不是不行,不过个人感觉还是偏肥,就是由于这个所以令一部分减肥人士远离,现在不用怕了...
猪肉的加工：煮肉的时候要放几味香料,因为是白肉,虽然有味汁调味,可是加了香料煮完后肉本身味道会更香.煮肉的火候要记住哦,完全熟了再煮五分钟就差不多了,因为咱们切的时候会切的挺薄的,这样吃起来有咬劲且能轻松嚼烂,如果您上来煮肉就一小时起步那口感就不好了,就是烂,没别的了,吃着没意思,就像美女一样,一点脾气没有日久不免乏味....
*红油蒜泥汁的秘密是红酱油：红酱油就是川菜里面凉菜用的比较多的一个调料,其实就是把酱油加上一些香料和糖熬出来,味道醇厚甘香,早非前身可比,是一个蜕变,这味调料对于很多川式凉菜起到很大的作用,所以说红油蒜泥汁最重要的秘密就在这里咯！
点击查看大图1.烧一锅开水，加入葱段、姜片和花椒、八角适量，放入五花肉，保持沸腾，以中小火炖煮20分钟。
点击查看大图2.关火，肉浸在原汤中至少20分钟，捞出沥干水分晾凉。
点击查看大图3.大蒜两枚，切片后加盐用蒜臼捣成泥
点击查看大图4.加少量放凉后的原汤，调成蒜泥汁备用。
点击查看大图5.自制复制酱油（红酱油）：生抽、红糖加适量煮肉的原汤和一点点五香粉，略煮开一会，关火放凉，即成复制酱油。
点击查看大图6.复制酱油放凉后加辣椒油、芝麻、蒜泥汁，鸡粉、花椒粉、芝麻油混合均匀后浇在肉片上。（可留一部分直接蘸肉片吃更入味）
点击查看大图7.放凉的猪肉切片前放入冰箱急冻10几分钟更容易切薄片。（肉切的越薄越入味）
点击查看大图8.黄瓜洗净刨成长形薄片，取一片肉片和一段黄瓜片对折，整齐的码放在盘子里，淋上调好的料汁即可。
简单又好吃
左手倒影
来美食家这么久，第一件小礼品，很开心，每天都期待着礼品到来呢。菜谱换礼换的，因为快递原因，差不多到圣诞前收到，开心啊！ 没见到礼品前，都在想，小锅到底有多大呢，想不到这么可爱，只有我巴掌大，跟小孩的玩具差不多，我姐夫说是小杰杰玩的。之前因为电脑坏的原因，一直没机会发我的小锅作品，现在大家好好欣赏吧！
Flyer菲儿
沙丁鱼具有生长快、繁殖力强的优点，且肉质鲜嫩，含脂肪高。清蒸、红烧、油煎及腌干蒸食均味美可口。据有关资料介绍，沙丁鱼中含有一种具有5个双键的长链脂肪酸，可防止血栓形成，对治疗心脏病有特效。
爱吃de胖子
这款年饼超简单的做法，而且材料也简单。不比花费多少时间，就可在家随时有着材料可做来吃呢！在此：祝大家 新春添快乐！合家幸福康！在新的一年里好事多多！笑容多多！开心每一秒，快乐每一天，幸福每一年，健康到永远！
meimei.lam
1羊肉从冰箱里拿出来化冻。2羊肉切成薄片。3加入料酒、酱油、醋、白糖、盐、胡椒粉、鸡精、蛋清、水淀粉拌匀腌制15分钟。4把蒜瓣洗净。5切成片状。6锅里放油，六成热放入肉片煸炒。7炒至变色。8盛入盘中。9锅里留底油，放入蒜片煸炒。10放入醋煸出香味。11再把羊肉倒入锅中翻炒。12倒入酱油、料酒和白糖。13翻炒片刻即可。14出锅装盘，即可享用。
gaopingzhao
