大连老菜樱桃肉

1.猪肉（肥瘦兼有）、黄瓜、胡萝卜切丁。

2.生粉、盐、鸡精调成水淀粉，加入猪肉丁腌制，水淀粉要够浓厚保证猪肉丁挂糊不会滴下来，也不宜太浓厚影响口感。

3.油烧至七八成热，加入猪肉丁炸3分钟左右，尽量不要让猪肉丁粘连，炸后把粘连的猪肉丁分开。

4.油烧至五成热，加入猪肉丁再炸1分钟，炸后把粘连的猪肉丁分开。

5.锅里留少量油，加入番茄酱、4勺白糖、1勺醋，适量料酒加热混合，放入黄瓜丁、胡萝卜丁、豌豆翻炒，加入适量盐调味。

6.加入炸好的猪肉丁翻炒，使猪肉丁均匀上色。

7.加入适量水淀粉勾芡即可出锅。