省油酱烧茄子泥

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1.长茄洗净；

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2.切成手指肚大小的丁，放进微波炉高火“叮”8到10分钟，至软；

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3.青红椒切粒；葱姜蒜切末；生抽、老抽、白糖和醋放进小碗，搅拌均匀成烧汁备用；

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4.起炒锅，热锅凉油爆香葱姜末和一半蒜末；

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5.下入茄子丁，转中小火，不停煸炒并用锅铲按压，炒到茄子熟烂（慢慢炒，有点儿耐心哦）；

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6.下入烧汁，翻炒均匀，至茄子上色

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7.加入少许开水，转大火，煸炒至汤汁微微粘稠；

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8.加入另一半蒜末；

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9.加入青红椒；

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10.大火煸炒均匀，即可。