蒜子烧排骨

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1.肋排和大蒜，做好选紫皮大蒜；

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2.排骨提前泡水3到4小时，中间换水3、4次，泡出血水和杂质；

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3.洗净捞出沥干，并用厨房纸或消毒毛巾吸干水分；

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4.加入蚝油、黄酒、葱白和姜片、蒜片，抓匀腌制15分钟左右；

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5.大蒜剥出蒜瓣，洗净擦干水分；

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6.葱叶切成粒备用。

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7.起炒锅，热锅凉油下入蒜瓣，小火慢慢煸炒至蒜瓣表面金黄色，盛出备用；

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8.锅中留原油，下入腌好的排骨以及腌制用的葱姜蒜，小火煸炒至排骨变色；

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9.加入适量开水，没过排骨即可；

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10.加入日式照烧汁；

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11.加入现磨胡椒粉；

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12.转大火煮开，改中小火，盖上锅盖焖炖；

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13.焖至汤汁粘稠，下入炸过的大蒜瓣，大火煸炒收汁；

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14.关火，加入香葱粒，起锅即可。