虾仁西红柿滑蛋

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1.备料：虾仁200克，鸡蛋2个，西红柿1个切片，葱姜少许切碎。

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2.虾仁洗净背部剖开挑去虾线，蘸少许淀粉。

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3.热锅加入少许色拉油炒蛋。不要炒太长时间。

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4.把炒好的鸡蛋乘出待用。

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5.热锅中加入少许油，入葱姜爆香。放入虾仁翻炒。加白糖及少许白醋提鲜，炒制1分钟，待用。

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6.热锅中加少许油，大火翻炒西红柿片1分钟。转小火，加一汤匙水盖上锅盖煮一会儿，让西红柿的汁熬出来一些。

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7.往锅里加入虾仁及鸡蛋，撒少许盐，根据口味加少量水。如果喜欢酸味重点的，起锅前可以加一点番茄酱。

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8.找个盘子盛出来就好啦！