香草奶油泡芙

点击查看大图

1.所有的材料

点击查看大图

2.牛奶,黄油,盐,糖一起倒入锅内小火煮开

点击查看大图

3.筛入低粉,马上搅拌,不有关火,把面烫熟,没有颗粒,均匀,小心不要糊了,

点击查看大图

4.烫好的面放在一边放凉,面不烫手,60度左右

点击查看大图

5.凉好的面中加入鸡蛋液,不要一次都加进去,一点一点的加,每加一次都要拌均匀

点击查看大图

6.搅拌到面糊能在筷子上拉出4CM左右的面块,还不掉下的就好了,

点击查看大图

7.做好的面糊装入裱花袋中,在烤盘扑上油纸,面糊挤到烤盘上

点击查看大图

8.预热烤盘,中层,210度,10分钟定型,在转160度,20分钟烤干,出锅

点击查看大图

9.泡芙烤好放凉的时候,我们就可以来做馅了,

点击查看大图

10.分离出蛋黄,用打蛋器把蛋黄打发,浓稠

点击查看大图

11.蛋黄中筛入玉米淀粉和低粉,搅拌均匀

点击查看大图

12.牛奶加糖煮开,把1/3的牛奶慢慢的倒入蛋黄液中,一边倒一边搅拌,小心结块,搅拌好的蛋黄液在倒回到牛奶中搅拌

点击查看大图

13.搅拌好的牛奶蛋黄液,在加入几滴香草精,

点击查看大图

14.牛奶蛋黄液重新用小火加热,要不停的搅拌,小心糊底

点击查看大图

15.煮到牛奶蛋黄液浓稠之后,关火

点击查看大图

16.煮好的牛奶蛋黄液马上倒出,隔凉水搅拌到细腻没结块后,放冰箱备用

点击查看大图

17.把淡奶油打发,到出现纹路,不流动,就好了

点击查看大图

18.把淡奶油和牛奶蛋黄液搅拌均匀,香草馅就做好了

点击查看大图

19.做好的香草馅装入裱花袋中,泡芙后面戳个小洞,把香草馅填入,香草奶油泡芙就做好了,

点击查看大图

20.来个全家福,天气有点热,淡奶油有点化天了,不过味道还是好吃的

点击查看大图

21.来张小的