糖水樱桃和樱桃果酱

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1.准备容器：将瓶瓶罐罐（最好是耐热玻璃容器）及其盖子放在上汽后的蒸屉上，用蒸汽大火“虚”5到8分钟，关火；

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2.等瓶子们不烫手了，立即拿出来“立正”站好，自然晾干；

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3.处理樱桃：樱桃洗净，用淡盐水浸泡10分钟；

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4.捞出沥干水分；

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5.用一根筷子抵住樱桃的蒂部（最好是方头筷子，尖头筷子不好用）；

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6.慢慢、轻轻均匀用力往前顶，樱桃核从顶部出来了。（这一步最麻烦，耐心点儿）

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7.柠檬榨汁；

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8.樱桃入锅，加入柠檬汁拌匀；

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9.加入冰糖拌匀；；

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10.加入适量清水，不必太多，没过樱桃一点儿就行；开中火慢煮；

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11.边煮边打去浮沫；煮至水沸腾，冰糖全部融化，关火。

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12.选择果形完整的一半樱桃及煮樱桃的糖水，趁热装瓶，拧紧瓶盖，倒扣放凉，是为糖水樱桃。

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13.锅中剩余的樱桃和汤汁，用料理机打成泥；（我用手持，没有用一般料理机即可，打好后再倒回锅中）

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14.开小火，加入2大勺麦芽糖浆，慢慢熬煮；

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15.边煮边轻轻搅拌，防止糊锅底；

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16.用一个干净的冷盘子试试浓度：滴上一团果酱，用手指划一道沟，不会聚拢，就是正好的浓度；

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17.关火，趁热装瓶，拧紧瓶盖；

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18.立即倒扣放凉。