干炸小鲫鱼

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1.鲜小鲫鱼去除内脏、鱼鳃、鱼鳞、鱼鳍等收拾干净。

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2.鲫鱼加入料酒、花椒、葱姜丝、盐，鸡精、白糖腌制30分钟

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3.取碗一个盛入面粉，把小鲫鱼两面蘸匀面粉，并抖去多余的。

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4.放入盛器内备用。

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5.锅放火上，添入适量油，七成油温时下入鲫鱼炸至定型后把火转小，把鱼炸透。

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6.捞出沥净油。

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7.待油温再升至七成热时，复炸一下捞出沥净油。

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8.孜然粉和盐混合均匀。

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9.撒在炸好的小鱼上即可。

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10.炸好的小鱼焦香酥脆，里面的小刺也能食用。

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11.成品图