烧茄子

收录时间：2021-11-19 04:23:26 人气：447

烧茄子是一道传统家常菜，虽然有N多个版本，但再变化也离开主料茄子,因其营养价值丰富，味道咸鲜，容易上手，因此非常爱欢迎。
这款烧茄子，以茄子为主，西红柿为辅。因为茄子已经提前用少量油在电饼铛上煎熟了，所以吃上去并不油腻。用西红柿烧茄子总体感觉酸甜适口，茄香四溢，是一道非常可口的下饭菜。

主料

辅料

配料

烧茄子的做法步骤

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1.茄子洗净、去蒂、削皮，切片划菱形刀；
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2.西红柿切块，香菜切碎，蒜切末；
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3.电饼铛上下盘分别刷一层薄油，上下火同时加热，将茄子放入煎熟；
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4.锅中倒适量油，将煎好的茄子倒入，用铲子边炒边划成小块，煸炒后盛出备用；
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5.锅中再倒适量油，将西红柿倒入翻炒，同样用铲子边炒边划成小块；
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6.然后倒入茄子，加入蒜末共同翻炒；
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7.加适量糖、酱油、盐和味精翻炒均匀；
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8.装盘，撒上香菜末，拌一下即可。

制作小窍门

1．茄子片适当切薄一些，煎的时候更容易熟，划菱形刀时要注意力度，切勿划断；
2．炒茄子时要大火快炒，所有佐料翻炒均匀即可出锅；
3．糖在这里可有效提鲜，不可缺少；
4．对于油的温度，要掌控好，避免菜下锅的时候火候过大。

分类：素菜家常菜老人夏季食谱午餐晚餐

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