油爆虾

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1.将白虾洗净，控干水分。

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2.将香葱的中段切成5毫米左右的的小段。

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3.将其余部分的葱切段，将葱白和葱叶分开，姜切丝。

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4.起油锅，放入比平时炒菜要多的油，放入葱叶炸出葱油。（喜欢把虾炸脆的话还要多放油）

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5.将扎焦的葱叶捞出，放入虾。

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6.将虾炸至变色约八成熟后捞出控油。（喜欢吃炸脆的虾的话要多炸一会）

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7.锅内留少量油，趁余温放入葱白和姜丝爆香。

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8.放入虾翻炒几下，虾炒熟后加入盐调味，由于虾本身比较新鲜，为了突出虾的原味别的调料都没有放。

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9.放入剩下的香葱末，翻炒均匀出锅。