西西里诺玛面

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1.茄子洗净，切成手指粗细的长条，加盐腌制15到30分钟；

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2.腌茄子的时候，准备其他配料：西红柿切丁，大蒜加盐切成末（泥），罗勒洗净备用；奶酪刨碎备用；

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3.意面入淡盐水煮熟，备用；

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4.腌好的茄子用消毒毛巾或厨房纸充分吸干水分；

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5.锅中加入橄榄油，下茄子慢慢煎到极软烂，盛出备用；

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6.原锅爆香蒜泥和辣椒粉；

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7.下入西红柿丁，煸炒至出红汁；

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8.加入茄子条，煸炒均匀；

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9.加盐和胡椒粉调味；

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10.加入一把奶酪，继续煸炒至奶酪融化；

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11.下入罗勒叶和煮好的面条，翻炒均匀；

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12.最后再加一把奶酪，出锅即可。