苦瓜炒牛肉

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1.牛肉切条或者片都可以，盐、生抽、生粉、食用油抓匀腌制10分钟

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2.苦瓜去瓤，切片，不能吃苦的人可以用盐腌制10分钟后用水冲洗干净

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3.苦瓜放入沸水中焯一下，捞出后迅速放入冷水中过凉，这样炒出来苦瓜很爽脆

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4.热锅炒肉，爆炒牛肉，炒牛肉不老的关键是锅一定要热油一定要多还有翻炒的时间不要过久

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5.炒至7成熟以后倒入苦瓜翻炒

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6.倒入之前准备的芡汁（少量生抽和水、生粉，比例是酱油1:3水）

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7.再翻炒均匀就可以出锅了