8寸抹茶戚风

点击查看大图

1.蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，分三次加糖用打蛋器打发蛋白，当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就打好了

点击查看大图

2.蛋黄打散

点击查看大图

3.加入牛奶和玉米油，搅拌均匀

点击查看大图

4.加入过筛后的低粉和抹茶粉

点击查看大图

5.搅拌均匀，不要过度搅拌，以防起筋

点击查看大图

6.先加三分之一蛋白到蛋黄糊中

点击查看大图

7.用硅胶刮刀拌匀，从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡

点击查看大图

8.翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中

点击查看大图

9.用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合

点击查看大图

10.将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，180度，50分钟

点击查看大图

11.出炉晾凉后脱模即可