砂锅茄子煲

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1.先将茄子切大条，浸在水里几分钟，然后捞出水沥干备用。这过程中，将大蒜切片，辣椒和新鲜大蒜切小段。

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2.锅里倒入2汤匙猪油，烧热后倒入茄子。

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3.当茄子皮开始变色了后加入辣椒翻炒。

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4.翻炒到茄子开始变软时，倒入老抽，生抽和盐翻炒。

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5.炒到茄子上色后，倒入一小碗水，盖上锅盖。

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6.等到茄子的汤汁沸腾了后，加入大蒜片，翻炒一下就关火。

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7.把炒锅里的茄子倒在砂锅里，这时候茄子还没有完全软化，盖上锅盖，开大火。

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8.大火焖到锅里的茄子汤汁沸腾后转小火。

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9.小火焖10到15分钟即可，在关火前两分钟把新鲜大蒜段撒在面上盖上锅盖就行了。