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肉饼

一笑嫣然
收录时间:2021-11-19 04:31:43  人气:6732

河北香河有道很有名的小吃,名叫“香河肉饼”。因其颜色焦黄、外酥里嫩、油而不腻、香醇可口而著称。从表面上看,纸样的面皮儿已经被油浸成半透明状,都能看清楚里边的肉馅了。
传说,乾隆尝过此饼,还留有一首小诗称赞:“香河有奇饼,老妪技艺新,此店一餐毕,忘却天下珍。” 就这样,因为乾隆皇帝的称赞,本来就小有名气的香河肉饼更是载誉全国,名扬天下。又因为香河在北京的东面,所以许多北京人又管香河肉饼叫京东肉饼。

主料
辅料
配料

肉饼的做法步骤

制作小窍门

1.和面时要用稍烫手的水,且面要多揉一会,这样和出来的面组织才更细腻,更筋道;
2.水中加油和面,是为了让烙成的饼皮更脆;
3.这些料只烙了一张大饼,如果烙成两张饼,擀得稍薄一些口感会更好。
分类: 主食 家常菜 午餐 晚餐 河北菜

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