小米面戚风——没有专用模具照样烤出大块蛋糕

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1.主要食材

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2.先分开蛋白与蛋黄

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3.把油水混合加上蛋黄、25克糖、盐搅打均匀

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4.筛入面粉和小米粉

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5.搅成蛋黄糊

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6.蛋白打出粗泡后加上醋和三分之一糖搅打

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7.打到非常细腻的时候再加第二次糖

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8.打至清晰纹路里再加剩下的糖

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9.打出小尖角即打发到位

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10.挑一部分蛋白霜入蛋黄糊盆内翻拌搅均匀

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11.再倒回蛋白霜内

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12.主要是翻拌，辅助切拌均匀成蛋糕糊

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13.烤盘铺上油纸，油纸边高于烤盘边最好立起来才能起到支撑作用

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14.把搅好的蛋糕糊倒入烤盘

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15.摊平放入烤箱中层

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16.150度烤30分钟，170度20分钟出炉，看都长成什么样了，高出油纸那么多，但并没有溢出来。