爽辣草鱼

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1.将菜油250g下到锅中,烧至6成熟（刚刚开始冒烟）

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2.将准备好的姜末、蒜末、小米辣末一起放入锅中（实际用量可以根据自己口味调整）。调料下锅后，小火翻炒，注意火一定不能大了，否则很容易糊。在家制作，这个炒制过程大概是小火2分钟，一定要不停的翻炒。

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3.加入500g清水,加入盐、鸡粉各15g

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4.等水烧开

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5.在等待过程中可以开始准备鱼了

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6.现在市场上或者超市买鱼都是包宰杀的，直接跟鱼老板说：切片····回家后只要清水洗净就好了。选鱼就比较重要了，最好在1斤半以上2斤以下的，肉质最为鲜美。

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7.依次加入：盐、鸡粉、胡椒和料酒拌匀

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8.最后加入鸡蛋清

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9.当鱼准备好，这边的爽辣汤底已经完全开了。下鱼的时候最好先关火，因为草鱼是非常容易熟的。我们下鱼是先下鱼骨

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10.等鱼骨煮开以后，再下鱼肉

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11.旺火，家庭用火煮开后2分钟

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12.准备一个大碗，下面丢几颗自己喜欢吃的素菜，我们这里大师是选用的芹菜

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13.将锅内煮好的鱼片翻入碗中，这道河鲜做法的家常美鱼就完成啦！

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14.将煮好的鱼倒入碗中，上面撒上一些葱节，我们这道地道正宗的河鲜新做家常鱼——爽辣草鱼，就完成啦！