巧克力蛋糕

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1.巧克力及黄油切块放入盘中。

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2.隔40度温水化成酱状。

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3.鸡蛋分出蛋黄，加入25克细砂糖打散至砂糖溶化。

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4.低筋面粉和可可粉混合过筛。

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5.溶化的巧克力酱中加入牛奶，再加入打散的蛋黄搅拌均匀。

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6.筛入粉类，翻拌成面糊。

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7.蛋白分三次加糖打至九分发。

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8.取三分之一蛋白霜拌入面糊中。

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9.拌匀倒回至剩下的蛋白霜内，翻拌均匀即可，然后倒入模具中，震出大气泡。

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10.烤箱于160度预热后，以上下火，160度，倒数第二层烤50分钟。