清汆丸子

收录时间：2024-03-03 18:44:43 人气：1166

主料

猪肉适量（三肥七瘦）

辅料

配料

清汆丸子的做法步骤

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1.准备材料
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2.将猪肉切成小粒
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3.用刀剁碎，加上切好的葱花和姜末，接着剁
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4.磕上一个蛋清，接着剁
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5.剁成细滑的肉泥
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6.少量多次加入清水，每加一次，都要顺时针搅拌至完全吸收为止
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7.打好水的肉泥，加入胡椒粉、生抽、盐、鸡精、五香粉、搅拌均匀，静待入味
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8.锅中放水，开火，用虎口挤出丸子后下锅，煮至漂浮
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9.撇净浮沫，加入盐、胡椒粉、鸡精、香油调味，点几滴香醋，撒上香菜
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10.盛出即可

制作小窍门

1、  肉泥手打的比料理机搅的更好吃。
2、  选肉需要肥瘦合适才成。剁好的肉泥要做够细腻，打入的水要量足，才能保证肉丸的好口感。
3、  注意肉丸的调味，必须咸淡合适才能有好口味。
4、  汤调味的秘诀：调好后，加几滴香醋，别小看这几滴醋，它有很好的增鲜提味儿的效果。

分类：热菜汤类家常菜私房菜产妇冬季食谱宴客菜

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