川味红烧肉

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1.五花肉切块备用

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2.锅放水加入八角、大葱段、姜片、料酒、五花肉凉水下锅，烧开撇去浮沫（肉汤不要扔一会可以用）

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3.锅内放少许底油，放入煮好的五花肉，充分的把五花肉的肥油煸出来，煸出来的肥油倒出去，这样吃才不会油腻，然后放入干辣椒炒

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4.炒均匀后一次放入红烧酱油（老抽）鸡精，五香粉，糖，炒匀加入水，没过五花肉

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5.大火烧开，小火顿至汤收干即可（在汤汁快干的时候加入盐）

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6.肥而不腻，瘦而不柴，色泽红润，辣味十足，而且入口即化

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7.配上一碗白米饭，那叫一个香