醋椒丸子汤

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1.香菜切长段儿；葱白切成丝；

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2.葱叶切成末，生姜切成末；

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3.猪瘦肉剁碎后，再用刀背砸成泥；

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4.肉泥中加入葱末、姜末、盐、蛋清和淀粉；

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5.顺同一方向搅拌上劲；

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6.鸡汤（或水）入锅，冒热气尚未沸腾时，将肉泥挤成丸子，下入锅中；

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7.转中火，慢慢煮开，并不断打去浮沫；

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8.待肉丸全部浮起后，再煮约10分钟，至熟。

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9.将肉丸盛入大盘子中，摆上葱丝和香菜段儿；

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10.另起炒锅，加入少许香油，小火爆香黑胡椒粉；

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11.加入煮丸子的原汤并少许料酒，转大火煮沸；

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12.加入适量盐调味；

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13.趁热将汤汁浇在丸子和葱丝、香菜段儿上；

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14.最后加入适量陈醋，即可上桌。