三杯鸡翅中

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1.原料图。

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2.鸡翅中焯水：洗净，凉水下锅，中火煮开，打去浮沫；水沸腾后，立即捞出，控干水分；

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3.起炒锅，锅热后，加入少许色拉油和1大勺香油，小火爆香姜片，煸炒至姜片边缘卷曲焦黄；

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4.依次加入蒜瓣、葱段和尖椒片，煸炒出香味儿；

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5.下鸡翅中，转大火煸炒，煸炒至鸡翅两面焦黄；

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6.加入米酒，翻炒均匀；

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7.加入酱油，翻炒均匀；

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8.加入冰糖，翻炒均匀；

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9.待鸡翅上色后，盖上锅盖，转中火，焖约3、4分钟；

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10.打开锅盖，大火收汁至汤汁全部收干，鸡翅的颜色已经很漂亮了。

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11.收汁同时，另一炉头烧热煲仔，烧到极热，关火，铺上几片九层塔；

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12.将炒锅中所有食材统统放进煲仔，同时沿煲仔边缘浇上1大勺香油，但听得“刺啦啦”怪叫不断，香气四溢；

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13.立即放上剩余的九层塔；

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14.“强行”盖上煲仔盖子，焖20秒钟，上桌即可。