鱼香茄子

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1.主要材料集合。

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2.茄子切块用盐水泡10分钟。

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3.把泡好的茄子放入微波炉高火5分钟。（这一步骤能常是用油炸的，但本人觉得太油腻，就改良了，味道还是不错滴！）

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4.准备好其它配料，猪肉、咸鱼切丁，青椒切块，葱切小段，再拍两瓣蒜头。

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5.调酱汁，碗里放入适量的盐、红油、酱油、香油、陈醋、芝麻拌均。

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6.微波好的茄子

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7.热锅放猪肉，煸出油。

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8.放入蒜头及咸鱼爆香。

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9.放入茄子翻炒均匀后倒入酱汁，盖上锅盖焖3-5分钟至茄子软烂。

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10.放入青椒再翻炒片刻，起锅。

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11.放入青椒再翻炒片刻，起锅。

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12.洒上葱花，开动。