【凉皮粉浆的变身】——层层绿豆糕

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1.准备好材料。绿豆水100克（煮蜜绿豆多出来的）

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2.面粉和绿豆水和成面团，饧20分钟再揉一次，继续饧20分钟

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3.饧好的面团放入盆中，加大半盆水

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4.不停的揉搓，直到水变得很浓稠（奶白色）

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5.面筋过筛

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6.淀粉水静置沉淀至少4小时（我放冰箱里过夜）

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7.沉淀好的淀粉水倒掉上面的清水，（不要都倒光，留少许，否则剩余的面浆就太稠了）

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8.拌匀。拌匀后的面浆看起来淡淡的奶白色

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9.锅里烧开水后，盘子刷上一层薄油，倒上一勺面浆，转动使其均匀

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10.盖上盖子蒸两三分钟，会看到白色的浆逐渐变得透明了

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11.再倒上一层面浆，铺上一层绿豆，（继续第10步骤）

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12.反复如此，蒸好后，放凉倒扣出来

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13.切块，开动吧。