酸酸甜甜的大米发糕

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1.事先将大米300g淘洗干净，用清水泡至10～12小时。

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2.大米泡好后，将浸泡大米的水滤出，加入原味酸奶200g,，安琪酵母2～3g，白棉糖50g,用打浆机打成混合浆液（允许浆液含有细小颗粒，这样成品口感劲道），倒入器皿中醒发。

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3.醒发2～3小时后（夏日）见浆液体积有2倍左右即可分装

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4.将小蛋糕模具洗刷干净后，分装大米浆。

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5.将装有米浆的模具放入冷水蒸锅中，等待二次醒发（夏日，大约需10～15分钟）。

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6.二次醒发后，就可点火蒸制，大火足气约8分钟，关火。关火后不要急于揭盖，稍等1～2分钟，等待发糕稍冷定型再揭锅。

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7.由于米浆较稀，口感稍粘，成品洁白，酸甜爽口，很劲道。值得一试。